Pasta senza lattosio

Alternative al burro

Tra gli alimenti che contengono lattosio ci sono tutti i latticini, tra cui per l'appunto il latte, il formaggio e il burro. Per realizzare un piatto di pasta senza lattosio ่ facile eliminare i primi due ingredienti che saltano subito all'occhio, pi๙ complesso ่ sostituire la parte grassa del burro, soprattutto nelle preparazioni di pasta fresca fatta in casa. Ad esempio, il burro chiarificato ่ senza lattosio e caseina, ma non ่ un burro vegetale; ่ adatto esclusivamente a chi ่ intollerante al lattosio. Se vuoi invece utilizzare un prodotto che sia del tutto vegano puoi scegliere l'olio d'oliva, di mais, di girasole e di riso, oppure il burro di cocco, di cacao, e quello ottenuto dai semi di arachidi, di anacardi, di sesamo e di mandorle; perfetti per ricette senza lattosio, buone e genuine, adatte a tutti.
Burro vegetale

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Pasta senza lattosio: gnocchi al pomodoro

Gnocchi al pomodoro Gli gnocchi al pomodoro sono un'idea sfiziosa per ricette senza lattosio per tutta la tua famiglia e per un pranzo con gli amici. Ingredienti:

• 3 patate gialle farinose

• burro vegetale

• una manciata di farina integrale di riso o di kamut

• salsa di pomodoro fresco

• basilico a piacere

• qualche cucchiaino di olio evo

• sale e pepe q.b.

Pela la patate e cuocile in abbondante acqua salata, schiacciale con la forchetta in modo da ottenere una purea e lascia raffreddare e riposare in un ambiente asciutto. Aiutati con il burro vegetale e la farina per impastare il composto e realizzare gli gnocchi casalinghi. Una volta pronti, tuffali in acqua salata bollente e scolali non appena saliranno a galla. Condisci con una generosa dose di pomodoro fresco, aggiusta con sale pepe e basilico fresco.

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Pasta senza lattosio con pesto alla genovese

Pasta con pesto alla genovese Se non hai tempo di realizzare la pasta fresca fatta in casa puoi trovare in commercio e in tutti i negozi di cibi biologici delle preparazioni e dei formati di pasta integrale per ricette senza lattosio. A questo punto ti puoi concentrare sul condimento, provando ad esempio il ghiotto pesto alla genovese, perfetto per te che vuoi deliziarti con una pasta senza lattosio gustosa e salutare. Ti serviranno pochi ingredienti genuini:

• basilico fresco

• aglio

• qualche cucchiaio di olio evo

• sale e pepe q.b.

• qualche noce tritata

Le massaie liguri adoperano olio di gomito e il classico mortaio, mentre tu puoi servirti facilmente del frullatore, dove tritare tutti gli ingredienti, aggiungendo l'olio a filo, molto lentamente, in modo da ottenere una bella consistenza cremosa. Condisci bavette, trofie o pennette: ecco una pasta senza lattosio sana e gustosa.


Sugo di pesce

Spaghetti scoglio Se vuoi proporre sulla tua tavola un piatto di pasta senza lattosio con tutti i profumi mediterranei puoi scegliere un condimento a base di pesce, da acquistare fresco al mercato mattutino o nella tua pescheria di fiducia. Puoi scegliere tutto il pesce stagionale a seconda del momento dell'anno. Ingredienti:

• calamari

• anelli di totano

• cozze

• pomodorini

• olive taggiasche

• spaghetti integrali

• sale e pepe q.b.

• erbe aromatiche a piacere

• olio

Lava molto bene le cozze eliminando eventuali granelli di sabbia e cuocile in una pentola con coperchio, a fiamma viva, senza aggiungere alcun condimento. Le cozze si apriranno, rilasciando un sugo che andrเ filtrato, con cui condire tutti gli ingredienti appena sbollentati. Condisci gli spaghetti al dente e aggiungi le spezie e un filo d'olio.




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