Pane senza glutine

Perchè viene scelto il pane senza glutine

In cosa consiste il pane senza glutine

Prima di tutto occorre chiarire cosa sia questo tanto amato e temuto glutine: non è altro che una parte proteica che costituisce i cereali (farro, orzo, segale e molti altri). I prodotti tipicamente derivanti da questi cereali sono le farine, che costituiscono l'ingrediente principale di qualsiasi alimento da forno, come pasta, pizza, biscotti e pane. In particolar modo, il pane è un alimento quotidiano ed indispensabile nella dieta mediterranea, la preferita dagli Italiani. Grazie alla continua ricerca e sperimentazione alimentare, oggi possiamo vantare una vasta quantità di alternative: qualsiasi pane considerabile gluten free (pane senza glutine) vanta nella sua composizione una farina non derivante da cereali che contengono glutine. La scelta è più vasta di quanto si pensi e comprende diverse alternative sfiziose e tutte da gustare.

Alcuni prodotti per creare il pane senza glutine

Ecco quindi alcune farine alternative che costituiscono l'ingrediente principale per un perfetto pane senza glutine. La farina di riso è forse l'alternativa più conosciuta: esiste in commercio sia bianca che integrale, dipende ovviamente dalla tipologia del riso che viene macinato ed utilizzato per la sua produzione. In Italia ha trovato vasto utilizzo solamente da qualche anno, mentre nella cultura orientale è considerabile come un ingrediente fondamentale. La farina di ceci viene prodotta attraverso la macinazione con pietra e il successivo setacciamento di ceci secchi; i ceci presentano un'alta presenza di proteine, mentre sono poveri di grassi, favorendo in questo modo un apporto bilanciato di sostanze nutritive. Una scelta un po' più particolare è il grano saraceno, dal gusto dolciastro e corposo.

Pane senza glutine: I benefici

L'eliminazione del glutine dalla propria alimentazione è un vero e proprio toccasana per la salute. Evitando farine altamente raffinate e lavorate, lo stomaco riuscirà ad assorbire meglio le sostanze e lavorare meglio. Una conseguenza dell'eliminazione del glutine è inoltre un miglioramento dei livelli riguardanti il colesterolo, aspetto da non sottovalutare. Ovviamente il maggior numero di benefici potranno essere riscontrati in individui che presentano una predisposizione o una vera e propria allergia a questo tipo di alimento, con una notevole diminuzione di problemi gastrointestinali e riguardanti la digestione dei cibi. L'utilizzo quotidiano di un pane senza glutine potrebbe inoltre risolvere in parte o anche totalmente quei piccoli fastidiosi problemi legati al gonfiore addominale dopo i pasti, antipatica conseguenza dell'ingerimento di glutine.