Il formaggio senza latte è un alimento sano e saporito che anche gli intolleranti al lattosio possono consumare senza doversi preoccupare di stare male.
Anche se si ha intolleranza al lattosio i formaggi consentiti non tolgono del tutto il piacere di gustare della pasta con una spolverata di parmigiano.
Il primo fattore determinante in un formaggio senza lattosio è senz'altro la stagionatura: si sa che più un formaggio è stagionato meno ne contiene.
Il lattosio nei formaggi è uno zucchero presente in misura differente a seconda di diversi fattori, tra cui processo di produzione e stagionatura.
La ricotta senza lattosio è fresca, facilmente digeribile, dotata di un sapore delicato e di una piacevole consistenza morbida.