Chorizo vegano

Cosa significa essere vegano

Il "veganismo" o "vegetalismo" è la filosofia che prevede l'adozione di una dieta molto particolare differente da quella mediterranea. Si tratta di un regime alimentare che esclude categoricamente prodotti di origine animale e derivati. Il veganismo nasce per lottare contro i disastri ambientali, sociali, sanitari e come massima espressione del valore etico-morale. Per questa serie di motivi si sceglie di indossare capi in fibre vegetali, e prodotti che non siano stati testati su animali e che non abbiano effetti collaterali sull'ambiente. Una delle maggiori curiosità è: "Cosa mangia un vegano ?". La risposta a questa domanda è abbastanza semplice: "La dieta vegana è molto varia in quanto presenta un'ampia scelta di alimenti". Inoltre, esperti di cucina, osservando il valore assunto dal veganismo hanno rivisitato ricette a base di carne, una tra le più famose è il chorizo vegano. Il "chorizo" è un tipico piatto realizzato con carne di maiale, quest'ultima nella versione vegana viene sostituita dalla soia e dal glutine. Il chorizo vegano è uno dei prodotti più utilizzati dai vegani e rappresenta uno dei maggiori esempi di conversione a favore della cucina vegana.
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Che cos'è il chorizo vegano?

Gustoso chorizo vegano Scegliere di essere vegano non vuol dire rinunciare al piacere del buon cibo. È possibile quindi unire forti ideali e gusto ottenendo un piacevole risultato. Uno tra i vari piatti consigliati ai vegani è il "chorizo vegano". Il chorizo, generalmente è una particolare tipologia di insaccato e di salsiccia prodotto nella Penisola Iberica. Preparato con carne di maiale tritata e condita con sale e paprica, è proprio quest'ultima a generare il colore rosso tipico del chorizo. Esso è caratterizzato dalla forma sottile e lunga. Detto anche "chorivegano" cucinato con glutine, riso e spezie permette di ottenere un gusto molto più leggero e una maggiore digeribilità. Perfetto alla griglia e facilmente associabile a con legumi stufati e zuppe è un ottimo prodotto che rispetta la filosofia vegana.

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Chorizo vegano con verdure

Chorizo vegano in ricetta alternativa Il chorizo vegano è un elaborato a base di glutine di frumento unito a particolari spezie che conferiscono un sapore unico e corposo. Un piatto dalle origini spagnole da preparare a casa e da gustare in compagnia. Esistono diverse varietà di chorizo vegano, una ricetta più tradizionale ed altre più complesse che prevedono l'aggiunta di verdure, come ad esempio il "chorizo vegano ai funghi". È possibile preparare questa tipologia servita in simpatiche coppette invece della forma di salsiccia convenzionale. Gli ingredienti per una coppetta sono:

• 250 grammi di funghi tritati

• 1 spicchio d'aglio

• 3 cucchiai di aceto bianco

• paprika a piacere

• 2-3 cucchiai da cucina di peperoncini tritati

• 1/4 di cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di origano secco

• sale e pepe qb

Per prepararlo occorre bollire in acqua il peperoncino per circa 5 minuti. Separatamente in una ciotola unire aglio, cumino, origano e aceto. Aggiungere il peperoncino. In una padella cucinare a fuoco lento i funghi tritati per pochi minuti. Aggiungere i funghi alla miscela con il peperoncino condita di sale e pepe e tenere a fuoco lento per circa 5 minuti. Lasciar raffreddare, riporre il composto nella ciotola, e poi conservare in frigo per qualche ora. Prima di consumarlo tenerlo fuori dal frigo per circa mezz'ora.


Ricetta tradizionale

Chorizo preparato senza carne La tradizionale ricetta del chorizo vegano è molto semplice da preparare. Gli ingredienti sono per 3 salsicce di medie dimensioni:

• 125 gr di glutine

• 30 gr di riso

• 150 ml di brodo vegetale

• 75 ml di vino rosso

• 1 cucchiaio di paprika dolce

• 2 cucchiai di pan grattato

• 1 bicchiere di salsa di soia

• 1 cucchiaino di pepe

• 1 cucchiaio di paprika piccante

• 1/2 spicchio d'aglio

• 1 cucchiaio di sale

Per la preparazione occorre bollire, lessare e strizzare per bene il riso. In una ciotola unire il glutine con le varie spezie (paprika, sale, pepe e aglio), miscelare il tutto e successivamente mischiare con il riso. In un'altra ciotola mescolare il brodo vegetale, il vino rosso e la salsa di soia. Dopo aver fatto ciò, mixare gli ingredienti liquidi con quelli secchi fino ad ottenere una massa uniforme. Se si nota una massa troppo secca è consigliabile aggiungere del brodo. In seguito, su una superficie piana riporre il composto e formare delle salsicce, poi legare con uno spago le estremità per ottenere la giusta forma. È importante pressare per bene le salsicce per non romperle al taglio. Bollire l'acqua e inserire le salsicce per circa 45 minuti. Quando saranno pronte lasciare raffreddare e poi in frigo per un paio di ore.




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