Prodotti gluten free

Cos'è la celiachia

Ricette con prodotti gluten free: pasta ai frutti di mare

Per preparare la pasta senza glutine ai frutti di mare occorrono:

• una confezione di pasta senza glutine

• 6 calamari

• 6 gamberi

• puntarelle sbianchite

• polvere di bottarga

• 8 pomodori ciliegina

• aglio, olio, pepe e sale

Dopo aver soffritto uno spicchio d'aglio con un po' di olio mettiamo in padella anche i calamari e i gamberi e li facciamo rosolare per trenta secondi. Tolto il pesce possiamo mettere sempre nella stessa padella le puntarelle. Contemporaneamente possiamo iniziare a far cuocere la pasta. Quando è pronta la scoliamo e la mettiamo in padella insieme alle puntarelle, mescoliamo per bene e poi spegniamo il fuoco. Aggiungiamo a questo punto il sale e il pepe. Prendiamo poi i pomodori e passiamoli prima per trenta secondi in acqua bollente e poi in un recipiente con acqua e ghiaccio. Apriamo i pomodori per togliere i semi, tagliamoli a cubetti e aggiungiamoli alla pasta; aggiungiamo anche il pesce, diamo una spolverata con la polvere di bottarga e il piatto è pronto.

Poter mangiare dolci con i prodotti gluten free

Chi soffre di celiachia ma non vuole rinunciare a mangiare dolci, può compensarne la mancanza con i prodotti gluten free. Nei dolci senza glutine si sostituisce la farina di frumento con altre farine come quella di riso, di mandorle, di mais o di castagne. Un dolce genuino che si può fare è la torta di mele senza glutine. Attrezzatevi con 250 grammi di farina di riso, 160 grammi di zucchero di canna, 4 uova, 3 mele, 50 grammi di burro di soia, un bicchiere di latte di soia, lievito per dolci, un limone, cannella in polvere. Cuocere le mele tagliate a fette sottili con un cucchiaio di zucchero di canna per dieci minuti. Nel frattempo montare i tuorli d'uovo con lo zucchero di canna, aggiungere la farina di riso, la scorza di limone grattugiata, il bicchiere di latte, il burro di soia e il lievito. Aggiungere al composto gli albumi montati e poi versate metà dell'impasto in una teglia aggiungendo le mele cotte in precedenza. Coprire con l'altra metà dell'impasto e infine decorare con fettine di mela cruda e una spolverata di cannella. Far cuocere per 40 minuti in forno a 180 gradi.

Prodotti gluten free: Prinipali alimenti che possono essere consumati dai celiaci

Il fatto di dover rinunciare agli alimenti che contengono glutine non pregiudica per i celiaci la qualità complessiva dell'alimentazione. Anche senza mangiare pane o pasta e tutti gli altri alimenti derivati si può impostare una dieta differente ugualmene nutritiva. Chi è intollerante al glutine può comunque tranquillamente mangiare tutti i tipi di verdura, tutta la carne e il pesce, ogni tipo di frutta. Tra i prodotti gluten free per quanto riguarda i cereali troviamo il riso, il mais e il grano saraceno in chicchi. Possono essere mangiati senza problemi le uova e il prosciutto crudo. Nel campo dei latticini via libera per il latte fresco non addizionato di vitamine o altre sostanze, lo yogurt naturale e i formaggi freschi e stagionati. Infine per le bevande tra i prodotti senza glutine troviamo le bevande gassate, il caffè, vino e lo spumante.